【リュウジのバズレシピ】フライパンひとつで簡単‼︎激ウマチーズパスタ「カッチョエペペ」

料理

こんにちは。badass tigerです‼︎

お家で簡単に作れて色んなアレンジが出来る料理といえば、やっぱりパスタですね‼︎

僕も、よくパスタは作っていていつもリュウジさんのバズレシピを使って美味しそうなパスタレシピを見つけては作っています。

今回は、その中でもかなり上位に来るとても美味いものを作ったので記事にしてみました‼︎

フライパン1つで簡単に作れますので、是非お試しください☆

今回はこんな方にオススメ‼︎

・チーズパスタのレシピを探している方

・時間がなくて簡単なレシピを探している方

・美味いパスタを探している方

チーズと胡椒を使ったパスタカッチョエペペ

今回のパスタは、イタリアの首都・ローマで人気のパスタ、カッチョエペペです。

カッチョエペペとは「チーズと胡椒」という意味です。

アルデンテに茹で上げたスパゲッティ、または伝統的にはトンナレッリをペコリーノ・ロマーノチーズとからませ、胡椒を多めに加える。このときチーズの脂肪分が分離しないように、パスタの茹で汁をいくらか加えるとよい。ソースとパスタがよく絡むように、表面が粗いパスタを使用した方が良い。

生のオリーブオイルなど他の食材を好みで加えることもある。

Wikipediaより引用

茹でたパスタに、ペコリーノ・ロマーノという種類のチーズを加えて黒胡椒を混ぜて作るパスタです。

しかし、今回の作り方はパスタをフライパンでオリーブオイルと一緒に茹でて乳化させてその中に市販の粉チーズを入れて小麦のグルテンと混ぜ合わせて作ります。

それでは、早速レシピをご紹介します‼︎

カッチョエペペのレシピ

カッチョエペペのレシピになります。

【材料】

1.4mmのパスタ 100g

粒の黒胡椒  小さじ1強

粉チーズ   大さじ2

バター    10g

オリーブオイル 小さじ1

にんにく    1片

水  340cc

味の素 4振り

塩 小さじ1/3

【作り方】

1.にんにくの芯を取ってみじん切りにします

2.粒の黒胡椒を刻みます

3.オリーブオイルでにんにくを炒めます

4.水、味の素、塩を入れて強火で沸かします

5.沸いてきたらパスタをフライパンに入れて茹でていきます

6.4分半〜5分後に煮汁が大さじ1くらいになるように火力調整して茹でていく

7.一旦火を止めバターを入れて混ぜ、その後粉チーズを入れて弱火にして混ぜていく

8.お皿をレンジで30秒温める

9.お皿に盛り付け、刻んだ黒胡椒を入れ粉チーズを振りかけ完成

リュウジのバズレシピより引用

詳しい作り方は、動画を参考にしてください‼︎

リュウジのバズレシピより引用

カッチョエペペを作るポイント

ここからは、このカッチョエペペを作る上でポイントになることを紹介します。

・黒胡椒は、食べる30分以内に刻むそうしないと香りが損なわれて美味しさが半減するから

・お皿は盛り付ける前に温めておく、何故ならお皿が冷たいとチーズが固まってしまい美味しく無くなる

・茹でるお水は、1人前だと340ccだが2人前でやる時は500〜550cc位の少ない水でやる何故なら水が多ければ多いほど水分が飛ぶスピードが遅くなるから

・煮汁はベタベタにしないといけない、何故ならチーズが小麦のグルテンと混ざり合うことでチーズソースのようになって美味しくなるから

過去に作ったパスタの中でもベスト5に入る美味さ

このパスタは、具がなくチーズと黒胡椒だけですが食べてみるととても美味かったです。

市販で手に入るものばかりでこんなに美味いものが出来るのかと感心しました。

この美味さは、僕が作って食べたパスタの中でも上位5つに入ると言っても過言ではありません。

フライパンひとつで茹でたことにより乳化したパスタがチーズと上手く絡み合い、更に黒胡椒の香りが食欲をそそります。

このレシピの考案者・リュウジさんはこう語ります。

料理は香りが命‼︎

旨みは後でどうにでもなるんですよ。

旨みは科学的に再現することが可能なんで

香りを出すことに関してはちょっと手間かけた方がいい

そうすることによって飲食店の味になる

香りは科学的に再現できないんですよ

リュウジのバズレシピより引用

料理を美味く作るためには、香りを再現することが1番重要なんですね。

今回は、黒胡椒の香りが美味さを引き立てているのは言うまでもありません。

まとめ

今回は、イタリアローマの名物パスタ「カッチョエペペ」のリュウジさんバージョンをご紹介してきました。

実は、リュウジさんのバズレシピでは料理を作る上で役にたつ情報をたくさん伝えてくれているのでとても勉強になるんです。

簡単で美味しいレシピを教えてもらった上にに料理で役立つ知識も学べる一石二鳥ですね😆

ともかく、このカッチョエペペは本当に衝撃の美味さでした‼︎

家庭で簡単に手に入るものだけで作れるので是非一度お試しあれ‼︎

それでは、ごきげんよう‼︎

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命 [ リュウジ ]
価格:1,210円(税込、送料無料) (2023/3/20時点)


にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

コメント

タイトルとURLをコピーしました